感官鉴别：好的大豆粕（饼）色泽新鲜一致，粕呈浅黄褐色或淡，饼呈黄褐色；呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小片状、霉变、虫蛀及杂物；具有烤黄豆香味，无酸败、霉坏焦化等味道，无生豆味。而劣质大豆粕（饼）颜色深浅不一，加热过度颜色太深，加热不足颜色太浅；大小不均，有结块（粕），有霉变、虫蛀并有掺杂物；有霉味、焦化味或生豆臭味。显微镜鉴别。取被检大豆粕（饼）于30-50倍显微镜下观察，如掺有棉籽饼，可见样品中散布有细短绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。 化学鉴别：取被检大豆粕5-10g于烧杯中，加入100mL四化碳，搅拌后放置10-20min，大豆粕漂浮在四化碳表面，而砂土沉于底部。将沉淀物灰化，以稀煮沸，如有不溶物即为砂土。取被检大豆粕（饼）3g于烧杯中，加1020mL，如有大量气泡产生，则样品中掺有石粉、贝壳粉。 纯豆粕粗灰分含量应≤8，掺入大量沸石粉类物质后，粗灰分含量就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余的残渣。根据灼烧后残渣的多少，可初步判定该豆粕有无掺假。 容重鉴别：饲料原料中假如含有掺杂物，体积质量就会改变（变大或变小）。因此，测定体积质量也可判定豆粕有无掺假。一般纯豆粕体积质量为594.1-610.2g/L。假如超出此范围较多，说明该豆粕掺假。